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“大师入校，助力发展”——学校积极推进“广西桂菜大师工作室”建设

来源： 广西工贸高级技工学校 日期：2021-11-12 09:16:04 点击： 属于：滚动新闻

为全面贯彻落实习近平总书记人才强国战略思想，推进我校烹饪专业高技能人才培养的步伐，深入弘扬广西桂菜美食文化，11月10日，学校邀请现任广西食品药品职业教育教学指导委员会委员、浙江省烹饪协会理事、广西桂菜大师林梅副教授进校指导我校“广西桂菜大师工作室”建设及申报工作。

群策群力，奋力推进技能工作室建设

11月10日上午，2021年“广西桂菜大师工作室”申报工作布置会、烹饪教师座谈会在各部门的配合下顺利召开，会议确定聘请林梅大师担任学校“广西桂菜大师工作室”领办人、选拔部分教师担任工作室成员。

图为工作布置会现场

图为蓝雪涛副校长作工作布置讲话

会上，蓝雪涛副校长从充分认识“广西桂菜大师工作室”的建设工作对新时期学校教育改革和发展的重要意义；充分发挥“广西桂菜大师工作室”的示范和引领作用，当好有使命感的高水平技能传承者和引路人；进一步完善体制机制建设，坚持创新驱动，确保学校“广西桂菜大师工作室”建设取得实效等三个方面对学校“广西桂菜大师工作室”建设提了出明确要求。

图为学校领导代表学校与林梅大师签约现场

图为学校领导为林梅大师颁发聘书

随后，校领导代表学校与“广西桂菜大师工作室”领办人进行签约并为其颁发聘书。

图为学校“广西桂菜大师工作室”成员合影留念

图为烹饪教师座谈会现场

座谈会上林梅大师从工作室建设、申报、制度建设及考核等方面进行讲解，重点介绍了工作室申报要点问题、工作室制度建设。现场气氛热烈，各教师代表纷纷表示要把工作室办出特色、办出效果，进一步整合高技能人才培养资源，拓宽高技能人才成才之路，提升高技能人才培养的能力和效率，使 “广西桂菜大师工作室”真正成为学校高技能人才的“蓄水池”。

现身演示，传授师生桂菜烹饪技艺

11月10日下午，为了让学生近距离接触桂菜烹饪技艺，营造良好的桂菜技艺学习氛围，推动学校“广西桂菜大师工作室”建设，学校特邀林梅大师走进课堂为我校师生传道授业解惑。

图为林梅大师授课现场

图为林梅大师摆盘现场

林梅大师不仅为师生现场示范讲解了“排骨煨鲍鱼”，“新派菊花鱼”等两道桂菜菜品，还从他多年的工作经历为切入点，以自身的真实故事举例与我校师生就职业化素养的修炼展开了指导和分享。整堂课，大师由浅入深，由理论到实践，精彩不断，处处彰显着智慧与精湛的技术。

图为林梅大师菜品展示

图为林梅大师菜品展示

图为林梅大师与听课师生合影留念

随着大师菜肴的出锅，课堂气氛达到高潮，看了大师精湛的技艺，师生们都备受激励，立志要加入学校“广西桂菜大师工作室”。

专题讲座，桂菜文化深入人心

11月10日晚，我校于七楼会议室召开桂菜知识讲座，本次讲座由林梅大师主讲，相关科室负责人及烹饪专业师生参加。
林梅大师围绕烹饪菜品创新设计基础知识、创新设计思路、方向及基本思维等主题以图文并茂、现场讲解的方式向学生传授桂菜文化知识及烹饪技艺，同学们仔细倾听并积极讨论，会后，学生们纷纷表示要努力锤炼桂菜烹饪技艺，将桂菜饮食文化弘扬好、传承好。

图为专题讲座现场

图为林梅大师讲解菜品的创新与思维

图为听课学生现场

（图/文宁锦明）

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