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专业培训提水平技能大赛展风采——我校开展烹调、面点专业教师培训

来源： 广西工贸高级技工学校 日期：2020-11-18 10:08:10 点击： 属于：校园新闻

正值“桂菜文化进校园活动”在我校举行，11月14日，我校邀请了广西烹饪餐饮行业协会宋宝兰、蒙世涛两位大师为烹调、面点专业教师作“如何提教师在职业院校技能大赛中的指导能力”培训指导。两位餐饮大师分别在面点、烹调技能大赛赛项中担任评委，有着多年的赛事经验。

宋宝兰大师以现场制作特色面点“开酥”的形式进行培训。宋大师手法娴熟，边操作边讲解我国面点制作的相关发展历程及“开酥”在揉面、醒面、擀面、造型、油炸等过程中的制作技巧、注意事项等，并以此延伸至包子、裱花等赛项品种的制作关键技巧，分享了如何让学生在日常学习操作中、比赛中提高制作水平的经验。

图为面点培训现场

图为面点大师宋宝兰在指导教师制作“开酥”

随后，蒙世涛大师以世界技能大赛选拔评分要点为主要讲解内容，从烹调赛项的角度，围绕“选手个人卫生形象、厨房工位工具安全、食品加工和烹调”等内容为专业老师们传授了如何在日常教学中，提高学生的专业操作素养，养成良好的专业素养，让学生选手在赛场上做到井然有序、从容不迫获大奖。

图为烹调大师蒙世涛正在认真授课

在两堂培训课上，专业教师们虚心学习，认真做好相关笔记。两位餐饮大师的授课使专业教师们受益匪浅，让教师们更加清楚地认识到了寓赛于教、“传帮带”的重要性，更应不断提高自身的专业水平，言传身教。

图为参训教师与两位大师合影留念

我校一直以来都强调师资队伍是建设学校高水平专业群的核心竞争力，学校期望以“职业院校技能大赛”为契机，教师和优秀“种子”学生在技能赛事中奋勇拼搏，不断提高学校知名度，真正实现“技能出彩，最美工贸”的愿景。

（图/文李丽君）

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