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筑牢食品安全防线守护师生“舌尖”安全——广西工贸高级技工学校多措并举狠抓食品卫生安全工作

来源： 广西工贸高级技工学校 日期：2023-03-31 16:54:48 点击： 属于：校园新闻

近年来，广西工贸高级技工学校坚决树牢“安全重于泰山”的责任意识，多措并举，全面落实食品安全主体责任和食品安全风险防控措施，进一步提高食堂餐饮服务质量及管理水平，确保食品卫生安全，提升师生饮食满意度，并多次得到上级监管部门的好评。
措施一：压紧压实责任
学校成立了以校长为负责人、分管领导为总监、相关部门人员为安全员的食品安全领导小组，建立责任明确、任务清晰的工作机制，将食品安全责任分解细化，分层分级落实到具体人，明确职责和任务,做到“日检查、周排查、月调度”。

食品安全总监、食品安全员向校长作“月调度”报告

措施二：规范原料采购
学校对全部原材料进行统一采购，严把食品进货关，从源头上做好食品安全防控，杜绝不合格原料进入食堂。一是定期对原材料进行市场调查，加强对原材料供货商的考核评价，按照“同质量比价格、同价格比质量”的原则把好食材采购关。二是严格执行进货查验、索证索票、人员健康管理制度，落实加工制作规范以及餐饮具清洗消毒等要求，确保加工制作环节安全。三是丰富食堂菜式菜品，合理搭配膳食结构，满足师生多样化的就餐需求。

食品安全员对采购食材进行入库前检查

措施三：强化日常管理
学校食堂实行色标管理，刀具、容器、砧板等各种食品加工、切配工具，按照荤、素、水产、生、熟等分类被换成了不同颜色，并组织食堂从业人员进行系统培训，有效防止食品交叉污染和食物中毒事故发生，提升校园食品安全精细化管理水平。此外，充分发挥学校食堂“互联网+明厨亮灶”平台监管作用，实时展示出食材进货查验、后厨加工、清洗消毒等重要环节，使食品安全管理人员及监管部门人员直观地看到食堂内食品加工制作全过程情况，及时了解和掌握食品安全状况，让食堂后厨成为师生可视、可感、可知的“阳光厨房”。

“互联网+明厨亮灶”平台实时监控

由于措施得力、成效明显，近年来学校食堂在玉林市市场监管部门多次随机抽查中均得到好评，师生对于各食堂的满意率均在90%~95%之间。今后，学校将进一步加大对食堂食品卫生安全工作力度，提升服务质量水平，抓实做细食品安全每一个环节，提升食品安全管理标准，努力做到让师生满意，让家长放心，营造良好的食品安全文化，守护好师生“舌尖安全”。（文/图彭乐生编辑/黄志征）

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